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Té matcha(Leído 631 veces)

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Té matcha : 01 Abr 2017, 07:24:15 pm
¿Dónde comprar el té matcha o cualquier otro?  ???

El té matcha es caro y no es fácil encontrar un proveedor asequible.
A veces es necesario realizar compras fuera de España y abro este tema para que podamos intercambiar información al respecto sobre proveedores.

Indico mi proveedor en China de té matcha de cultivo biológico. Pongo dos enlaces porque el primero tiene muchos parámetros y podría dejar de funcionar si cambia, aunque sea ligeramente.

El que siempre compro es este: "100% Grüntee/Gr​üner Tee Pulver Certified Bio-Matcha". Viene en sobres herméticos de hasta de 250g. También disponen de accesorios como el chasen, cuencos, etc.


Ruta en la tienda: "TEA" > "GREEN TEA" > "MATCHA".


Enlace directo:
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Tienda:
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« Última modificación: 03 Abr 2017, 09:46:03 am Por Salva »
気剣体一   (Ki ken tai ichi).



Re:Té matcha Respuesta #1 : 07 Jul 2018, 04:59:02 pm
¡Hola!
Vuelvo a abrir este hilo porque tengo novedades para contar y que para mí, han sido un descubrimiento.
Tras mi viaje a Japón he podido aprender algo más sobre el matcha y necesito reorganizar las ideas.
Queda descartado mi proveedor de China porque la calidad no da la talla ni siquiera como producto culinario, ya no digamos como té ceremonial.
En Kioto pude conocer alguna tienda de la prestigiosa marca Marukyu-Koyamaen. No digo que sea la mejor pero al menos pude probar su té y también otras marcas.
La conclusión es que el matcha hay que comprarlo en Japón. Parece una cosa obvia pero es así.
Si compramos en China y a un precio bajo, obtendremos con toda probabilidad una mala copia de matcha.
Si compramos a un distribuidor en Europa de un producto japonés como el matcha, los precios se multiplican por dos, por tres y hasta por cuatro y además podría suceder que el producto llevara almacenado bastante tiempo por cuestiones logísticas.
Llegado a este punto me pongo a buscar una tienda web japonesa que venda también al extranjero y encuentro algunas.

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La primera es una tienda importante que comercializa marcas reconocidas. La segunda es una tienda más pequeña que tiene precios atractivos.

Me he decidido a hacer un pedido en la primera y eligiendo la opción económica de envío parece interesante.

Seguiré informando.  :)
« Última modificación: 07 Jul 2018, 05:02:45 pm Por Salva »
気剣体一   (Ki ken tai ichi).



Re:Té matcha Respuesta #2 : 08 Jul 2018, 08:01:34 pm
matcha de Mercadona, marca Hacendado. Informe de cata.

Decir té matcha es una redundancia porque "cha" ya significa té, pero no nos compliquemos con detalles lingüísticos.

Viene en una cajita con 10 sobres tubulares de papel y tiene un precio ligeramente superior a los 2.50 euros.

Con generosidad tenemos que ser objetivos y aceptar que partimos de un té muy barato, al que no podemos exigir imposibles.
 
Los sobres individuales de 1.5 g de papel no son el mejor envase para el matcha, pero vamos a darlo por bueno porque es el punto de partida insalvable.
Esta cantidad de 1.5 g es demasiado justa y se considera el mínimo para un té. Esto condiciona a un máximo de 80 ml de agua por taza.
El agua no debe sobrepasar los 80ºC en ningún caso y la mezcla debe hacerse con el chasen o con un batidor adecuado hasta lograr cremosidad.

Visualmente, el color no es intenso ni luminoso, pero tampoco apagado ni tiende hacia el marrón o el ocre.
Olfativamente, no destaca en absoluto en notas frutales o herbáceas, esto defrauda si esperas potencia y exuberancia, aunque también es cierto que no contiene aromas tostados ni rancios.

Al mezclar y batir la crema se llega a un resultado aceptable, sin alcanzar la untuosidad ni aspecto sedoso de un buen té. La solubilidad es sorprendentemente buena.
En boca adquiere una cierta redondez sin llegar a ser pleno. No aparecen notas amargas demasiado destacadas, pero la carencia total de aromas frescos produce desencanto.
El retrogusto es casi inexistente, pero llega a insinuarse y evoca cierta nostalgia de tés de más calidad.
Acabada la cata no queda recuerdo en la boca y sobreviene la realidad de que acabamos de beber un matcha muy económico y mal envasado.
 
Recomendaría usar sobre y medio por taza de 80 ml o incluso llegar a los dos sobres usando 100 ml de agua.

Hechas la valoraciones de rigor, la experiencia no es negativa, especialmente si consideramos el precio. Podría ser un punto de partida para comprar un matcha en Japón aunque sea desde aquí en una tienda online.



Se ha probado en ocasiones posteriores este té y la conclusión es similar a la inicial. Obtienes lo que pagas.

Es un té bastante amargo y sin aromas verdes. Podríamos decir que es lo mínimo aceptable en cuanto a calidad. Si te gusta este té debes tratar de conseguir un matcha japonés original. Más adelante se explica cómo adquirirlo.
« Última modificación: 13 Sep 2018, 11:09:42 pm Por Salva »
気剣体一   (Ki ken tai ichi).



Re:Té matcha Respuesta #3 : 20 Jul 2018, 10:35:05 am
Se hizo el pedido a Sazen Tea en Japón. Los costes y datos del pedido fueron los siguientes:

Matcha Shohaku 100g [MMK018-100] 1 ¥3,780 
Matcha Kinrin 100g [MMK005-100] 1 ¥5,940
Matcha Kinrin 40g [MMK005-40] 1 ¥2,484
Matcha Shofu 100g [MMK024-100] 1 ¥4,860
Matcha Shofu 20g [MMK024-20] 1 ¥1,080

Subtotal ¥18,144
Shipping cost ¥1,985
Total ¥20,129

Transaction date: 2018-07-10 12:45

A esa fecha, la conversión a Euros del total fue de 155.27 €.   (1€=129.64¥)


He probado el té más económico, que es el Matcha Shohaku y está buenísimo.
Desde el momento que abres el bote y percibes su aroma herbal, no deja dudas sobre su calidad.
El recuerdo gustativo es suave pero duradero. Las notas amargas son muy tenues y la primera impresión es moderadamente dulce. No es excesivamente cremoso pero logra su cometido sin defraudar.

Viene envasado herméticamente en una lata que se abre arrancando una lámina. Esta lata vuelve a cerrarse con tapa roscada que incluye una junta de material blando en su circunferencia para lograr el cierre sellado.

Como es el punto de partida se comparará en unas semanas con el siguiente matcha de precio inmediatamente superior, que es el Shofu.
« Última modificación: 13 Sep 2018, 11:15:55 pm Por Salva »
気剣体一   (Ki ken tai ichi).



Re:Té matcha Respuesta #4 : 16 Ago 2018, 11:09:39 am
Acabado el bote del Matcha Shohaku, se ha abierto el Matcha Shofu, que es el siguiente en precio.
Al abrir el bote, el aroma, color y textura, resultan indistinguibles del anterior. Al comenzar a batir con el chasen, se aprecia que la espuma obtenida es inferior y cuesta más obtenerla. Es algo muy visible.

Vamos al sabor. Yo diría que las notas de sabor y aroma son las mismas pero algo más intensas. Cuesta apreciar diferencias y solo parece claro un mayor cuerpo y redondez en la boca. Probablemente el gusto permanece algo más y en la nariz se nota una fuerza ligeramente mayor.
La diferencia de precio es poca y podría estar justificada.
« Última modificación: 17 Ago 2018, 09:35:28 am Por Salva »
気剣体一   (Ki ken tai ichi).



Re:Té matcha Respuesta #5 : 06 Sep 2018, 03:09:17 pm
Casi acabando el bote del Matcha Shofu se abre el de Kinrin.

El placer de oler un bote de matcha recién abierto es indescriptible. Este matcha Kinrin me ha parecido muy intenso en aroma.

Se trata esta vez de un matcha de entrada en la alta gama y tenía mucho interés en probarlo cuanto antes. La idea es poder volver al matcha shofu, ya que aun queda un poco y tener información concluyente.

La diferencia no me ha parecido notable. A lo sumo podría decirse que el gusto umami parece estar más presente, pero nada de cambios espectaculares. Todo muy sutil...

Sin diferencias en color, solubilidad y textura. Yo diría que posee más cuerpo al saborearlo, pero puede haber elementos de apreciación subjetivos, además de los psicológicos, siempre presentes en un producto de mayor precio.

Si el presupuesto y esos pocos euros más por cada bote no son un obstáculo, el matcha Kinrin podría ser mi elección definitiva, pero siendo el consumo anual elevado, habría que hacer números.



Se ha vuelto a probar el matcha Shofu y ahora se ve más clara la diferencia.

El matcha Kinrin es ahora claramente más soluble, más dulce y mucho más aromático. Creo que es justo hacer estas comparaciones tras pasar un tiempo, porque volver a un producto de inferior precio suele ser más notorio cuando te acostumbras al de superior calidad. En este caso el precio acompaña a la calidad.

« Última modificación: 13 Sep 2018, 12:54:23 am Por Salva »
気剣体一   (Ki ken tai ichi).